Mengenal Vasterbottensost, Keju Langka yang Hanya Diproduksi di Desa Kecil

1
326

Jakarta,NAWACITA-Menemukan keju memang sangatlah mudah, cukup pergi ke minimarket maka Anda disuguhkan dengan banyak pilihan. Tapi ada satu keju yang terkenal sebagai “Kaisar Keju” di Swedia, keju tersebut bernama Keju Västerbottensost.

Di negara asalnya, keju ini sangat digemari karen rasa dan tekstur krimnya. Keju ini bisa dibilang cukup langka, pasalnya Västerbottensost hanya diproduksi di pabrik kecil yang terletak di Desa Burtrask. Beberapa orang telah mencoba memproduksinya di tempat lain, tapi hasilnya tidak sama.

Rahasia mengapa keju Västerbottensost hanya dapat diproduksi di Burträsk telah disebut sebagai salah satu misteri paling menarik di Swedia. Selama bertahun-tahun orang telah mencoba memperluas produksi keju terkenal ini di berbagai negara bagiaj utara, tetapi tidak berhasil.

Mereka mencoba membuatnya di Falkenberg, sebuah kota di Swedia selatan, di Bollnäs, sebuah pemukiman di Swedia tengah, bahkan di kota Umeå, dekat dengan desa Burträsk. Nahas, keju yang dihasilkan tetap tidak terasa seperti aslinya.

Sebagaimana dilansir di Oddity Central, Jumat (29/11/2019), resep dan protokol produksi yang sama telah diterapkan dalam pembuatan keju tersebut. Tetapi keju Västerbottensost yang dibuat di Burträsk selalu terasa lebih enak dan berbeda.

Kekhasan tanah atau iklim suatu wilayah diprediksi memengaruhi rasa atau kualitas umum makanan atau minuman tertentu. Tetapi dalam kasus Västerbottensost, keju ini dibuat di desa kecil, atau menurut beberapa orang, pabrik susu yang sangat kecil.

Meskipun tidak ada yang tahu persis mengapa Västerbottensost tidak dapat diproduksi di tempat lain, namun banyak teori-teori yang bermunculan. Beberapa percaya bahwa itu disebabkan oleh meteorit yang melanda daerah itu sejak lama.

Meteorit tersebut menciptakan sebuah danau di dekat Burträsk dan memperkaya tanah dengan kalsium. Kalsium yang berlimpah saat ini lah yang memengaruhi susu dan keju yang diolahnya

Beberapa orang lain percaya bahwa rasa unik keju Västerbottensost diberikan oleh rak pohon cemara yang dibiarkan matang selama 14 bulan, atau oleh flora unik yang ada di pabrik susu.

 

Comments are closed.